Publicacions Universitat Rovira i Virgili

5subjects

7collections

52authors

68books

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z All

Search in this publisher and its collections:

Now showing 1 - 1 of 1

Nuevas tendencias en microbiología de alimentos
Bordons, Albert; Bautista-Gallego, Joaquín; Portillo, M. Carmen; Mas, Albert
En este volumen se quiere dar a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en las diversas temáticas en el ámbito de Microbiología de los Alimentos. En él se consideran tanto los aspectos de los beneficios de los microorganismos, o sea, los implicados en procesos fermentativos de alimentos, o por supuesto los probióticos y otros microorganismos relacionados con alimentos funcionales, como los aspectos negativos de los microorganismos relacionados con seguridad alimentaria, incluyendo las técnicas más recientes y la microbiología predictiva. También se tratan aspectos quizás no tan contemplados antes, como las interrelaciones entre los diversos microorganismos presentes en los alimentos, o una sesión dedicada a la microbiología de alimentos de origen marino.