El presente trabajo pretende profundizar en la documentación notarial del oriente asturiano de los siglos XVII y XVIII, con el objeto de reunir una colección diplomática conformada por diferentes tipologías documentales localizadas en los protocolos notariales en las que se reflejen hechos relacionados con las distintas fases de elaboración de la sidra: desde la extensión de las plantaciones de manzanos hasta el consumo, la venta o el comercio del producto final transformado.
Biografía y análisis de la obra de José Antonio Caunedo y Cuenllas, párroco rural de la segunda mitad del XVIII, uno de los agrónomos más destacados de la ilustración asturiana. El libro sintetiza el desarrollo de la literatura científica en torno a la pomología y la sidra en Asturias.
