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Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para
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View statistics | Knowledge areas | INGENIERÍA Y ARQUITECTURA::INGENIERÍA QUÍMICA, DE LOS MATERIALES Y DEL MEDIO NATURAL::Tecnología de los Alimentos |
|---|---|
| Edition number | 1ª Edición |
| License | CC BY-NC-SA 4.0 Internacional (Atribución-NoComercial-CompartirIgual) |
| Publication language | Español |
| Resource type | |
| Usage rights | openAccess |
| Descripción financiación |
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| Book website (Publisher) | |
| On UNEBOOK | |
| Open access publication date | 2017-05-01 |
| Agradecimientos |
