Artés-Hernández, FranciscoCos Terrer, José EnriqueFernández-Hernández, Juan AntonioCalatrava Leyva, JavierAguayo Giménez, EncarnaAlarcón Cabañero, Juan JoséEgea Gutiérrez-Cortines, Marcos2026-03-042018-03-059788416325641https://pepa.une.es/handle/123456789/68931Libro digitalp. 209Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Tecnología de los alimentos y las bebidasopenAccessTecnología de los alimentos y las bebidas