Palop Gómez, Alfredo2026-03-042025-11-06978841032702310.31428/10317/19565https://pepa.une.es/handle/123456789/68958Con posibilidad de lectura sin conexiónCreative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Tecnología de los alimentos y las bebidasLibro de actas del 14º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA 2025openAccess