Fernández Escámez, Pablo SalvadorPalop Gómez, AlfredoEsnoz Nicuesa, ArturoGuillén Morer, Silvia2026-03-042024-10-222024-10-229788417853945https://pepa.une.es/handle/123456789/69037Libro digitalp. 381Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Tecnología de los alimentos y las bebidasXXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Cartagena, 24-26 de septiembre de 2024openAccessIngeniería y procesos de transformación de alimentos y bebidas