González Domenech, Carmen María2026-04-132025-06-302025-06-26978841335424810.24310/mumaedmumaed.249https://pepa.une.es/handle/123456789/79445Este libro de resúmenes recopila todas las contribuciones de los participantes en el 2º Foro sobre Alimentos Fermentados, celebrado en la Facultad de Medicina de la Universidad de Málaga, del 5 al 7 de febrero de 2025. Este evento, organizado en el contexto de la Acción COST PIMENTO (Action CA20128 - Promoting Innovation of ferMENTed fOods), tiene como objetivo promover los alimentos fermentados en Europa y marca la culminación de dicha Acción. Reúne a la comunidad académica y científica europea, a las iniciativas del proyecto y al mundo empresarial, mostrando las sólidas sinergias que se han establecido. El evento contó con la participación de más de 150 personas procedentes de más de 20 países.Libro digitalp. 137Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Forma física y alimentaciónacceso abiertoFermentación