Artés-Hernández, FranciscoFernández-Hernández, Juan AntonioCos Terrer, José EnriqueAlarcón Cabañero, Juan JoséEgea Gutiérrez-Cortines, MarcosAguayo Giménez, Encarna2026-03-042019-02-229788416325894https://pepa.une.es/handle/123456789/68869Con posibilidad de lectura sin conexiónp. 166Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Tecnología de los alimentos y las bebidasopenAccess