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Productos lácteos. TecnologíaRomero del Castillo Shelly, Ma. del Rosario; Mestres Lagarriga, JosepEste libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.- Secuencias pseudoaleatorias para telecomunicacionesCruselles Forner, Ernesto J.; Melus Moreno, José LuisEl uso de secuencias pseudoaleatorias en telecomunicaciones está muy extendido. Este libro pretende cubrir el vacío existente en estos temas, casi siempre tratados brevemente por otros autores. En el libro se introduce de forma comprensible los aspectos teóricos y prácticos más relevantes que necesita el diseñador de sistemas que use estas secuencias.
- Topografía de obrasCorral Manuel de Villena, Ignacio deEl objectivo de este libro es profundizar en todo lo que se refiere a la topografía aplicada al replanteo en la obra civil. Para ello se estudian los métodos de replanteo y los sistemas de cálculo de las diversas alineaciones que definen una obra lineal. Gran parte del contenido está destinado al trabajo en obras lineales, que es donde mayor dificultad puede haber en los cálculos. No obstante, en el capítulo 13 se estudian aspectos geométricos de diversos tipos de obras. Se mantiene la diferenciación entre planimetría (capítulos 2 a 5) y altimetría (6 a 9), siendo los capítulos 8 y 9 los que estudian la sección transversal para el caso de las carreteras. Se habla también en profundidad de las mediciones y del proyecto de una obra de ingeniería.
- Ondas electromagnéticas en comunicacionesBará Temes, Francisco JavierEste libro está dedicado al estudio de las ondas electromagnéticas, sus peculiaridades en frecuencias ópticas, y los principios básicos de su interacción con la materia. Su principal objetivo es facilitar la adquisición de conceptos y procedimientos que permitan el estudio posterior de sus aplicaciones en ingeniería de comunicaciones (antenas, microondas, comunicaciones, ópticas). Contiene muchos ejemplos extraídos de la vida cotidiana o de aplicaciones técnicas sencillas. El libro realiza un planteamiento original, a partir de la postulación de los campos radiados por una carga acelerada, lo que permite al lector trabajar de forma rigurosa con ondas desde el principio. Su utilización puede ser de interés para estudiantes de ingeniería interesados en comunicaciones y que hayan seguido un curso básico de electricidad y magnetismo.
- Mecánica de medios continuos para ingenierosOliver Olivella, Xavier; Agelet de Saracibar Bosch, CarlosMecánica de medios continuos para ingenieros pretende ser una herramienta para la formación de los ingenieros en la mecánica de medios continuos, que mantiene un equilibrio adecuado entre la rigurosidad de su planteamiento y la claridad de los principios físicos tratados. El contenido del texto está claramente dividido en dos partes, que se presentan secuencialmente. En la primera (capítulos 1 a 5), se introducen los aspectos fundamentales y descriptivos comunes a todos los medios continuos (movimiento, deformación, tensión y ecuaciones de conservación-balance). En la segunda (capítulos 6 a 11 ), se estudian familias específicas de medios continuos, como son los sólidos y los fluidos, en un planteamiento que se inicia con la correspondiente ecuación constitutiva y concluye con las formulaciones clásicas de la mecánica de sólidos (elásticos-lineales y elastoplásticos) y de la mecánica de fluidos (régimen laminar). Finalmente, se realiza una breve incursión en los principios variacionales (principios de los trabajos virtuales y de minimización de la energía potencial). Esta estructura permite la utilización del texto con propósitos docentes, tanto en un único curso, de unas 100 horas lectivas, como en dos cursos diferenciados: el primero, basado en los primeros cinco capítulos y dedicado a la introducción de los fundamentos de la mecánica de medios continuos, y el segundo, dedicado específicamente a la mecánica de sólidos y la mecánica de fluidos.
- Máquinas térmicas motoras (volumen II)Forns Farrús, Sergi; Roca Carles, Pere; Balsells Grande, David; Casanova Rossell, Juan; Navarro Odriozola, Tomás; Forcadell Freixa, Carles; González Fontal, Angelita; Márquez Luque, Antoni; Pérez Llopis, Francisco J.; Callejón Agramunt, Ismael; Álvarez Flórez, Jesús AndrésMáquinas térmicas motoras ha sido concebido para aportar al lector una visión general de las diferentes máquinas térmicas motoras existentes, al objeto de cubrir unas necesidades bibliográficas básicas para el seguimiento de la asignatura Enginyería i Màquines Tèrmiques, que se imparte en las escuelas de Ingeniería Industrial. El objetivo principal de la obra es ofrecer una visión horizontal de las distintas tipologías de motores térmicos que se emplean en la actualidad, aglutinando y homogeneizando las dispersas fuentes bibliográficas existentes.
- Instrumentación virtual. Adquisición, procesado y análisis de la señalManuel Lázaro, Antonio; Biel Solé, Domingo; Olivé Duran, Joaquim; Prat Soler, Jordi; Sánchez Robert, Francesc JosepEl presente libro tiene por objeto introducir en el campo de la ingeniería las distintas herramientas que permiten el diseño y la realización de instrumentación virtual, entendida ésta como un entorno de programación gráfico que permite el control y la simulación de cualquier instrumento local o remoto y, al mismo tiempo, como una potente herramienta de adquisición y procesamiento de señales.
- Gestión integrada de proyectosSerer Figueroa, Marcos AntonioLa presente obra supone una aproximación globalizadora a la gestión de proyectos, que se nutre de los principios básicos propagados por el Project Manager Institute (PMI), adaptados a las exigencias propias del entorno más próximo pero con aportaciones metodológicas que permiten asegurar su utilidad en ámbitos más amplios, desde el punto de vista geográfico y técnico. El método parte de un modelo en el que se intrroduce, en forma sugerente, el concepto de misión del proyecto, que se complementa con el esquema de gestión del PMI, y a lo largo del libro se van desarrollando todas y cada una de las denominadas funciones núcleo y funciones instrumento, actividades y armas que el gestor (el project manager) necesita para llevar a cabo los objetivos del proyecto. Todo el libro incorpora numerosos casos reales que tienen relación con el contenido de los temas que se abordan. Los nombres de los actores y lugares mencionados en la mayor parte de los casos son ficticios; no así los hechos relatados, que son estrictamente verídicos. En la mayoría de las ocasiones se presentan sin resultado final, para que sirvan como elemento de reflexión y diálogo, y no tanto como guía de qué hay o no que hacer; la lectura del texto da suficientes pistas para hallar el camino óptimo, que no siempre será el mismo, ni incluso con planteamientos semejantes.
- Análisis matemático de una variable. Fundamentos y aplicacionesJarauta Bragulat, EusebioAnálisis matemático de una variable: fundamentos y aplicaciones presenta un conjunto de temas incluidos en la mayor parte de los programas de las asignaturas de Cálculo de primer curso universitario, que pueden agruparse en cuatro partes: fundamentos, funciones y límites, cálculo diferencial y cálculo integral. Está escrito como texto de apoyo a la actividad docente del profesorado y como complemento y referencia a las explicaciones desarrolladas en las aulas; para ello, se estructura con arreglo a un esquema didáctico, teniendo en cuenta los aspectos académicos de los planes de estudios reformados, y permite lecturas a distintos niveles. Contiene numerosos ejemplos y ejercicios resueltos o sólo propuestos e incluye unas referencias bibliográficas comentadas al final de cada capítulo.
- Aprendizaje automáticoMoreno, Antonio; Armengol, Eva; Béjar Alonso, Javier; Belanche Muñoz, Luis Antonio; Cortés García, Claudio Ulises; Gavaldà Mestre, Ricard; Gimeno, Juan Manuel; Martín Muñoz, Mario; Sànchez-Marrè, MiquelEn este libro se introducen los conceptos básicos en una de las ramas más estudiadas actualmente dentro de la inteligencia artificial: el aprendizaje automático. Se estudian temas como el aprendizaje inductivo, el razonamiento analógico, el aprendizaje basado en explicaciones, las redes neuronales, los algoritmos genéticos, el razonamiento basado en casos o las aproximaciones teóricas al aprendizaje automático.
