Abstract Proceedings of the 1st joint MEDIFIT/BIOFRESHCLOUD Conference: Bio-digitalization strategies of the Mediterranean Food Supply Chain to enhance Food Integrity and Shelf-life through Predictive and Cloud-based Tools

Abstract

Esta conferencia conjunta entre MEDIFIT y BIOFRESHCLOUD se centra en las estrategias de bio-digitalización aplicadas a la cadena de suministro de alimentos en la región mediterránea. El objetivo es mejorar la integridad de los alimentos y prolongar su vida útil mediante el uso de herramientas predictivas y basadas en la nube.

MEDIFIT

MEDIFIT es un consorcio de 12 entidades compuesto por 7 empresas (minoristas, PYMEs, grandes industrias), 3 organizaciones académicas y 2 autoridades. El objetivo principal de MEDIFIT es habilitar la trazabilidad y el control de autenticidad de alimentos tradicionales mediterráneos mediante el uso de tecnologías analíticas y de software de última generación. El enfoque está en productos mediterráneos de alto valor añadido, como la miel y el queso, que tienen un valor nutricional importante y son esenciales para la conservación de la biodiversidad. MEDIFIT desarrolla y demuestra un marco de software flexible, modular y basado en estándares, que proporciona a los usuarios finales las interfaces de comunicación y soluciones de software web necesarias para facilitar la implementación de métodos analíticos innovadores no dirigidos que evalúan la trazabilidad e integridad de los alimentos.

BIOFRESHCLOUD

BIOFRESHCLOUD es un consorcio de 6 entidades compuesto por 2 empresas (minoristas, PYMEs) y 4 organizaciones académicas. BioFreshCloud desarrolla un enfoque integrado, innovador y ecológico para evaluar la vida útil óptima y minimizar las pérdidas de alimentos en fresas y tomates producidos en la región mediterránea, combinando tecnologías de bio-conservación de alimentos, modelado de alimentos y herramientas Food Cloud. Las estrategias de bio-conservación se desarrollan basadas en un enfoque de economía circular y bioeconomía, reutilizando residuos de cultivos de ambos productos para soluciones sostenibles y biológicas aplicables a estos mismos productos y prolongar su vida útil. Los modelos predictivos son una piedra angular en el proyecto, destinados a estimar la calidad y seguridad de fresas y tomates e integrados en la optimización de estrategias de bio-conservación, considerando su efecto. El objetivo final de BIOFRESHCLOUD es incorporar este enfoque bio-digital y multidisciplinario en una plataforma en la nube para permitir que los usuarios gestionen de forma dinámica la vida útil a lo largo de la cadena de suministro de alimentos.