Cuaderno de prácticas de epidemiología nutricional

Abstract

Este cuaderno de prácticas es una compilación de las actividades realizadas en la asignatura de Epidemiología Nutricional, impartida en el tercer curso del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante. Ha sido diseñado como un recurso práctico para reforzar los conocimientos teóricos y desarrollar las competencias analíticas y de investigación en este campo de la epidemiología nutricional. La obra se estructura en dos bloques principales: Prácticas de Problemas (PP) y Seminarios Teórico-Prácticos/Taller (STP). El bloque de PP se centra en la estandarización de pesos y medidas caseras para su aplicación en herramientas de evaluación dietética, junto con un repaso de la estadística básica descriptiva. El bloque de STP aborda la validación de Cuestionarios de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFA), las estimaciones nutricionales poblacionales, el manejo de bases de datos, el análisis estadístico y la comunicación de resultados en salud. A lo largo de las sesiones, el estudiantado se entrena en la codificación, análisis e interpretación de datos procedentes de encuestas de consumo, la identificación de errores y sesgos comunes, y la toma de medidas antropométricas. Con un enfoque integral, se busca que los futuros profesionales desarrollen un pensamiento crítico y metodológico que les permita contribuir con rigor a la investigación y la práctica profesional.