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Aplicación de los ultrasonidos de potencia en la etapa de batido de las pastas de aceitunas. Efecto sobre el rendimiento del proceso y características del aceite producido
El objetivo principal de esta Tesis Doctoral ha sido el estudio de la integración de la tecnología de los ultrasonidos de potencia en la mejora de la etapa de batido durante el proceso de elaboración de los aceites de oliva vírgenes. En este sentido se han desarrollado trabajos preliminares a nivel de laboratorio del pretratamiento continuo por ultrasonidos de potencia de las
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| Edition number | 1ª Edición |
| License | Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) |
| Publication language | Inglés |
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