Estudio de la transferencia de los contaminantes orgánicos al aceite de oliva virgen durante la etapa de producción

La presente tesis doctoral plantea el estudio de la transferencia de residuos de plaguicidas desde la aceituna hasta el aceite de oliva virgen durante el proceso de elaboración. El objetivo es obtener un factor de procesado (o transformación) que permita calcular los limites máximos de residuos (MRLs) de plaguicidas en aceite de oliva, a partir de los MRLs ya establecidos en aceituna