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Tratamiento a presión e hidrólisis del hueso de aceituna. Fermentación de hidrolizdos con Pachysolen Tannophilus
El principal objetivo de la investigación fue analizar la utilización del hueso de aceituna como fuente de carbohidratos, etanol y xilitol. Para ello, se aplicaron distintos métodos hidrolíticos así como la fermentación de hidrolizados con la levadura no tradicional Pachysolen. tannophilus. La materia prima utilizada , endocarpios fragmentados de aceituna procedentes de almazara, se caracteriza por su pequeño tamaño (inferior a 5
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| Edition number | 1ª Edición |
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| Publication language | Español |
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